Die Küche von Konya

Konya, kulturell eine der reichsten Regionen von Anatolien, fasziniert mit verschiedensten Kochrezepten der Küchenkunst. Denn die Gerichte, die in den Palästen der Seldschuken sowie in den Derwischklöstern serviert wurden, stehen nicht nur für die typischen Ess- und Trinkgewohnheiten dieser Gegend, sondern bilden tatsächlich die Grundlage der türkischen Küche. Hier sind einige Stichworte über die Küche von Konya: Kochteam, schwarzes Geschirr, Tondoor Ziegeneinladung „auf Leben und Tod“, komşu kaldırması (Nachbarschaftseinladung - eine seldschukische Tradition), Gece Arabaşı, Çetnevir (Abendbuffet mit Trockenfrüchten und Kleinigkeiten) und Soğukluk.

Die grundlegenden, weltweit bekannten Gerichte sind zahlreich. Die berühmtesten Rezepte und Speisen sind das köstliche Tandoor, das aus dem Flisch von Merinoschafen und -lämmern zubereitet wird, Fleischbrot (etli ekmek), die Lieblingsspeise der Türken, Käse-Fladenbrot, das mit Kräuterkäse zubereitet wird, und die Spezialität der Stadt, Wassermehlspeise.