Konya'nın Mutfağı

Anadolu'nun kültürel açıdan en zengin kentlerinden biri olan Konya, söz konusu yemek kültürü olunca, bu alandaki zenginlikleriyle de adeta bizi büyülüyor. Çünkü Selçuklu saraylarının ve Mevlevi dergahlarlarının mutfaklarında pişen Konya yemekleri,sadece bu bölgedeki yeme-içme alışkanlıklarının değil, bütünüyle Türk Mutfağı’nın temeli olarak da görülebilir. Aşçı takımı, kara yemek takımı, yat geber çebiç asma daveti, komşu kaldırması, Gece Arabaşı, Çetnevir ve Soğukluk... Bunlar Konya mutfağının yemek ritüellerinden yalnızca bazıları.

Şehrin dünya çapındaki yemek kültürüne ait aktörler saymakla bitmez. Ancak ilk bakışta öne çıkan yemekler hiç şüphe yok ki, bölgede yetişen Merinos cinsi koyun veya kuzuların etinden yapılan leziz fırın kebabı (tandır), artık tüm Türkiye’nin gözdesi olan etli ekmek, Konya’nın kendine has otlu peyniriyle yapılan enfes peynirli pidesi ve yine şehrin gelişmiş damak tadına uygun, kendine has su böreğidir.